文明福建
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文明風(fēng)9月15日 為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，大力弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，漳州市高度重視文明就餐、節(jié)約糧食等工作，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，無處不在的“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”“光盤行動(dòng)”等宣傳提示和推進(jìn)措施，讓廣大市民自動(dòng)加入每天“光盤”的行動(dòng)中來，養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習(xí)慣。
“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”從孩子們抓起
近日，南靖縣書洋中心小學(xué)開展“節(jié)約糧食，從我做起”主題教育活動(dòng)，讓每一位少先隊(duì)員在活動(dòng)中感受糧食“粒粒皆辛苦”。該小學(xué)利用LED播放節(jié)約糧食公益宣傳片、在國旗下進(jìn)行《節(jié)約糧食》教育講話、在班級(jí)舉行《節(jié)約糧食從我做起》主題班會(huì)、在校園設(shè)置《節(jié)約糧食》宣傳板報(bào)等活動(dòng)，增強(qiáng)廣大小學(xué)生愛惜糧食意識(shí)，營造節(jié)約糧食的良好氛圍，推進(jìn)弘揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)美德。
東鋪頭中心小學(xué)結(jié)合工作實(shí)際，組織開展“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”手抄報(bào)宣傳教育活動(dòng)。少先隊(duì)員們運(yùn)用手中的筆將勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的理念內(nèi)化于心、外化于行繪制成了一張張圖文形象生動(dòng)的手抄報(bào)。倡議全校師生從自身做起、從現(xiàn)在做起、從點(diǎn)滴做起，爭做健康餐飲、文明生活的倡導(dǎo)者，傳承美德、弘揚(yáng)新風(fēng)的推動(dòng)者。
金山中心小學(xué)開展“勤儉節(jié)約，從我做起”的“五個(gè)一”主題活動(dòng)。一是通過宣傳標(biāo)語上墻、上大屏、入群，讓節(jié)儉思想入腦入心。二是開展一次“莊嚴(yán)式”國旗下講話。在國旗下舉行一次以“節(jié)約光榮、反對(duì)浪費(fèi)、珍惜每一點(diǎn)糧食”為主題的講話，帶領(lǐng)同學(xué)們面向國旗鄭重宣誓：“勤儉節(jié)約，珍愛食糧；不剩飯菜，每餐光盤；從我做起，從現(xiàn)在做起！”三是要求各班開展知識(shí)競賽、主題演講等形式多樣的教育活動(dòng)，教育學(xué)生從小節(jié)約每一滴水、珍惜每一粒糧食，愛護(hù)每一件公物，強(qiáng)化學(xué)生的節(jié)約行為和習(xí)慣，形成“我節(jié)約，我光榮”的思想。四是落實(shí)一系列“常態(tài)化”光盤行動(dòng)。推行“半份菜”“小份飯”，根據(jù)進(jìn)食量少盛多添，避免浪費(fèi)，杜絕舌尖上的浪費(fèi)，讓節(jié)約糧食光榮、浪費(fèi)糧食可恥的觀念深入人。五是倡議老師帶好“領(lǐng)頭羊”，引導(dǎo)教職工在反對(duì)浪費(fèi)特別是餐飲浪費(fèi)上走在前、作表率，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，促進(jìn)全校上下節(jié)約每一度電，節(jié)約每一滴水，節(jié)約每一張紙，節(jié)約每一種資源。
組織開展“文明餐飲 拒絕浪費(fèi)”主題活動(dòng)
近日，市外辦積極開展“文明餐飲 拒絕浪費(fèi)”系列活動(dòng)，組織全體干部職工學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為重要指示精神，傳達(dá)學(xué)習(xí)中紀(jì)委、省紀(jì)委關(guān)于加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)紀(jì)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的工作要求，結(jié)合實(shí)際提出貫徹落實(shí)意見；組織全體干部職工觀看“一粥一飯不易且重大”、“觸目驚心的餐飲浪費(fèi)”等節(jié)目，讓大家從思想上認(rèn)識(shí)制止餐飲浪費(fèi)的深遠(yuǎn)意義，樹立糧食安全的危機(jī)意識(shí)，自覺養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。舉辦黨課，號(hào)召全體黨員干部要率先垂范，帶頭做文明餐飲的踐行者、引領(lǐng)者。
除此之外，市外辦向全體干部職工發(fā)出倡議：在食堂就餐時(shí)，按量取食，吃飽為好，做到碗清、盤清；在各自家庭中，以健康為重，科學(xué)定量，讓“光盤行動(dòng)”成為一種習(xí)慣；外出用餐時(shí)，以“剩宴”為恥，合理點(diǎn)餐，理性消費(fèi)，自覺使用“公勺公筷”，做到人走桌清，踐行健康餐飲新風(fēng)尚。干部職工紛紛在倡議書上簽名，表示將自覺把“文明餐飲 拒絕浪費(fèi)”的倡議變?yōu)榱?xí)慣，融入日常生活。
“光盤行動(dòng)”扎實(shí)抓好機(jī)關(guān)食堂厲行節(jié)約工作
早上8點(diǎn)，打開手機(jī)，登錄APP，點(diǎn)擊報(bào)餐……不到5秒，海事局陳惠萍就為自己預(yù)約了今日午餐。片刻間，她的報(bào)餐信息通過網(wǎng)絡(luò)即時(shí)傳輸?shù)搅藛挝坏氖程霉芾硐到y(tǒng)，這就是漳州海事局機(jī)關(guān)食堂推行打造集報(bào)餐、結(jié)算、用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)和管理于一體的“互聯(lián)網(wǎng)+食堂”管理平臺(tái)。
“以前是各個(gè)科室分別統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)，再報(bào)送給食堂管理員，且不說效率慢，若遇上了部門人員臨時(shí)外出檢查、開會(huì)，統(tǒng)計(jì)容易出現(xiàn)偏差。”陳惠萍介紹，每個(gè)人根據(jù)個(gè)人工作安排訂餐，也可以幫來訪人員訂餐，若遇到急事只需登錄系統(tǒng)就可以及時(shí)取消訂餐。自平臺(tái)啟動(dòng)以來，食堂管理員通過該系統(tǒng)實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)報(bào)餐、用餐情況，及時(shí)確定備餐數(shù)量，控制菜品用量，可有效解決餐桌浪費(fèi)問題。
中午12時(shí)許，陳惠萍來到食堂，只見她往人臉識(shí)別用餐系統(tǒng)上一湊，“滴”的一聲，門閘打開。“使用人臉識(shí)別系統(tǒng)后，大家用餐更自覺了。”她告訴記者，食堂管理員還會(huì)對(duì)報(bào)餐但不就餐的人員進(jìn)行提醒教育，進(jìn)一步減少餐桌上的浪費(fèi)。
在漳州臺(tái)商投資區(qū)機(jī)關(guān)第二食堂，“光盤行動(dòng)文明用餐”、“浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮”的提示牌隨處可見，食堂通過源頭管理、按需配餐，推動(dòng)“厲行節(jié)約文明就餐”工作在臺(tái)商投資區(qū)不斷深入開展。
角美鎮(zhèn)黨政辦主任徐志偉告訴記者：“我們從營造濃厚宣傳氛圍入手，專門制作了桌牌和展架，提醒用餐人員注意文明、節(jié)約，其次，通過裝菜人員現(xiàn)場勸導(dǎo)，根據(jù)就餐人員需要，實(shí)行”少一點(diǎn)，不夠再加“的原則裝菜，避免飯菜剩余浪費(fèi)。”
食堂就餐人員葉嘉熙表示：“通過這次開展的”勤儉節(jié)約文明用餐“的行動(dòng)，剩飯剩菜也變少了，節(jié)約糧食已經(jīng)形成大家的共識(shí)。每次和同事吃飯的時(shí)候，我們都會(huì)習(xí)慣性地互相監(jiān)督，看看誰的餐盤上還有剩飯剩菜，比一比誰做到了”光盤“，在這種氛圍下，我也不知不覺養(yǎng)成了厲行節(jié)約，文明用餐的好習(xí)慣。”
避免浪費(fèi) 餐廳推出了“半份裝”
漳州市不少餐廳通過多種多樣的形式來避免浪費(fèi)。喜谷客家菜把食材采購精準(zhǔn)到克。“我們初步統(tǒng)計(jì)客人平均用量，再對(duì)每盤菜精準(zhǔn)定量，以‘斤’改‘克’作為采購食材的標(biāo)準(zhǔn)。如招牌菜客家干蒸肉，大至主材料豬肉120g、豆腐干15g，小到配料地瓜粉30g、醬油10g，均以‘克’定量采購。”老板胡淵介紹，“這種方法從源頭上減少浪費(fèi)，也保證了菜品新鮮。”
在八合里海記牛肉店，菜單里牛筋丸、牛肉丸等菜品均有半份裝，更有五色蔬菜拼盤等。店長沈少強(qiáng)告訴記者，從2016年起，八合里就推出了半份菜，一般三人以下用餐，店員就會(huì)推薦客人點(diǎn)半份，既保障菜色多樣，又避免客人浪費(fèi)。
“現(xiàn)在不都倡導(dǎo)‘N-1點(diǎn)餐模式’嗎，我們到餐館吃飯就是按人頭點(diǎn)餐，盡量點(diǎn)少一點(diǎn)，不夠再點(diǎn)，避免浪費(fèi)。”正在堂食的市民陳彬表示，若是還有剩一些菜，他也愿意打包回家吃。
自助餐一直被稱為餐飲行業(yè)的“浪費(fèi)大戶”。記者來到善巧素食店發(fā)現(xiàn)，“吃多少取多少”等溫馨提示隨處可見，廣播中不時(shí)傳來提示語：光盤可領(lǐng)取2元光盤券……
“以前由于經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)不足以及缺乏引導(dǎo)，每天都要倒掉一桶半的食物。”老板劉文平指著一個(gè)高1米、半徑約0.8米的白色塑料桶告訴記者，現(xiàn)在通過嚴(yán)格把關(guān)，盡量將餐臺(tái)上的食物消化掉，同時(shí)每晚通過志愿者向環(huán)衛(wèi)工人以及拾荒者、流浪漢等送上“愛心餐”，浪費(fèi)食物現(xiàn)象逐漸消失。
制止浪費(fèi)行為 餐飲業(yè)發(fā)布行業(yè)自律公約
近日，在市商務(wù)局的指導(dǎo)下，漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布行業(yè)自律公約，鼓勵(lì)和倡導(dǎo)各會(huì)員單位、餐飲企業(yè)堅(jiān)決制止浪費(fèi)行為。
公約提出，餐飲企業(yè)應(yīng)強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任。將節(jié)約理念貫穿到加工、經(jīng)營、管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，從餐廳裝修、餐臺(tái)安排、菜單設(shè)計(jì)、員工管理、服務(wù)流程等方面充分考慮節(jié)約消費(fèi)的需要；在菜單上標(biāo)明食材分量，設(shè)置不同分量的餐品供顧客選擇；積極開展節(jié)能節(jié)水改造，提高水、電、煤、氣使用效率，減少廚余垃圾，推進(jìn)餐廚垃圾集中化處理等。
同時(shí)，公約明確持續(xù)推動(dòng)開展“光盤行動(dòng)”。倡導(dǎo)餐飲企業(yè)通過張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、服務(wù)人員提醒等方式，引導(dǎo)消費(fèi)者適當(dāng)用餐、按需取餐，養(yǎng)成剩菜打包習(xí)慣，杜絕食物浪費(fèi)，并對(duì)造成浪費(fèi)的顧客進(jìn)行適當(dāng)懲戒；推動(dòng)大眾餐飲發(fā)展、綠色廚房創(chuàng)建，規(guī)范外賣食品中一次性餐具的使用，提供健康、環(huán)保、安全、便利的放心消費(fèi)。
市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長林銘煌表示，節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)不僅是文明餐桌的體現(xiàn)，更是對(duì)餐飲企業(yè)思想認(rèn)識(shí)、廚師烹調(diào)技藝、服務(wù)員點(diǎn)餐技巧、菜品設(shè)計(jì)優(yōu)化的綜合檢驗(yàn)。希望通過行業(yè)自律公約，促使餐飲企業(yè)提高責(zé)任意識(shí)，在制止自身浪費(fèi)行為的同時(shí)，帶動(dòng)消費(fèi)者提高節(jié)約意識(shí)，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，進(jìn)而在全社會(huì)營造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”的良好氛圍。（漳州文明網(wǎng)綜合）