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飲食文化是中華民族文化長廊里一道獨(dú)特風(fēng)景，作為最重要的民俗節(jié)日之一，春節(jié)是別開生面的“美食節(jié)”，堪稱全國“美食總動員”，家家戶戶都會盡可能讓餐桌豐盛一些，親友相聚“舌尖上的美食”更是不可或缺。央視焦點(diǎn)訪談節(jié)目近日播出《莫讓盛宴變“剩宴”》，不失為及時且必要的提醒。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。敬天惜糧、勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，是對勞動的尊重和勞動成果的珍視。但現(xiàn)實(shí)中，或覺得如今生活條件好了，不愁吃、不愁穿浪費(fèi)點(diǎn)不算個事了，或認(rèn)為吃不完、剩得多，才顯示待客誠意、好客熱情，或出于攀比、顯擺心理，滿足“面子”背后的虛榮心等等，食品浪費(fèi)現(xiàn)象依舊程度不等地存在，個別情況更是觸目驚心、令人痛心，某些“山珍海味”甚至沒動筷就“剩”了。在一年中餐飲消費(fèi)最為集中的檔口，無疑更須警惕“舌尖上的浪費(fèi)”。
我國人口多、基數(shù)大，每人浪費(fèi)一點(diǎn)就會是驚人的數(shù)量，每人節(jié)約一點(diǎn)同樣是個相當(dāng)龐大的數(shù)字。相關(guān)調(diào)查顯示，我國餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每人每餐93克，大型聚會浪費(fèi)高達(dá)38％，餐飲每年約浪費(fèi)1700萬至1800萬噸，相當(dāng)于3000萬到5000萬人一年的口糧。盡管糧食生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“十八連豐”，但糧食需求剛性增長，資源環(huán)境約束日益趨緊，增面積、提產(chǎn)量的難度越來越大；同時，有關(guān)專業(yè)人士指出，每浪費(fèi)1千克的食物，相當(dāng)于5.22千克二氧化碳額外的排放，220克氮的額外排放，40.56克磷的額外排放。因此，無論是從守護(hù)大國糧倉、保障糧食安全考量，還是從保護(hù)生態(tài)環(huán)境、倡導(dǎo)低碳生活角度審視，居安思危、厲行節(jié)約，都應(yīng)該成為社會共同的自覺。
國家出臺的《反食品浪費(fèi)法》，把節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)從中華民族的傳統(tǒng)美德上升為每個公民的法定義務(wù)，“以節(jié)約為榮，以浪費(fèi)為恥”的道德規(guī)范和價值取向永不過時。這些年，經(jīng)過宣傳引導(dǎo)、社會倡導(dǎo)，餐飲服務(wù)與美食消費(fèi)同頻共振、相向而行，“不夠再點(diǎn)”“吃不完打包”“光盤行動”等漸成“新食尚”，正在發(fā)生的巨大變化令人欣慰、值得點(diǎn)贊。
“舌尖上的春節(jié)”既是獲得感幸福感的集中體驗(yàn)，也是倡導(dǎo)和檢閱公民節(jié)儉美德、社會文明風(fēng)尚的重要契機(jī)。讓我們一起行動起來，群體響應(yīng)、合力推進(jìn)，遠(yuǎn)離“舌尖浪費(fèi)”、共建“餐桌文明”，讓“舌尖上的美食”與“舌尖上的美德”交相輝映、相得益彰，讓厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)在全社會蔚然成風(fēng)。（安溪文明網(wǎng) 福泉）