文明福建
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如今，隨著生活水平的提高，人們的餐桌不斷豐富化，從吃得飽到吃得好再到吃得健康，已成為一種健康飲食觀念。隨著全社會倡導(dǎo)形成崇尚節(jié)約、反對浪費(fèi)的餐飲消費(fèi)習(xí)慣，越來越多的市民養(yǎng)成了珍惜糧食、餐后打包的習(xí)慣。然而，記者近日走訪調(diào)查中，仍然發(fā)現(xiàn)有不少浪費(fèi)現(xiàn)象，看似不經(jīng)意的浪費(fèi)，背后卻是難以摒棄的陋習(xí)。
餐桌文明事
3月1日，位于三明市三元區(qū)東新四路一家飯店內(nèi)，黃女士和朋友正在打包吃剩下的餐食?！拔乙郧案笥殉鋈コ燥垙膩聿淮虬?，覺得打包挺尷尬。點(diǎn)菜時，我總是顧及自己的面子多點(diǎn)，現(xiàn)在出去吃飯，我們會根據(jù)人數(shù)點(diǎn)餐，有剩還會打包帶回去，這已經(jīng)成為一種習(xí)慣了。”黃女士告訴記者。
環(huán)顧店內(nèi)，隨處可見“文明用餐，從我做起”“合理點(diǎn)餐，禁止浪費(fèi)”等公益宣傳標(biāo)語，提醒消費(fèi)者按需點(diǎn)餐，拒絕浪費(fèi)。
“以前吃完飯，滿桌的剩菜剩飯，有的菜甚至都沒動筷，浪費(fèi)現(xiàn)象很嚴(yán)重?，F(xiàn)在再看看餐桌，剩菜剩飯少了，打包的顧客越來越多?！憋埖攴?wù)員小麗說?！拔覀兊暌恢痹诔珜?dǎo)文明用餐理念，客人進(jìn)店后，服務(wù)人員都會提醒根據(jù)人數(shù)按需點(diǎn)餐。如果客人有剩余的酒水、菜品，我們會主動詢問是否需要打包帶走等。”這家店的老板表示。
記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，不少餐館推出了“半份、半價”“小份、適價”“熱菜拼盤”“蔬菜拼盤”等菜式，服務(wù)員在點(diǎn)餐時會提醒顧客計量而點(diǎn)，顧客用餐結(jié)束，服務(wù)員會主動提醒打包。
“以前都是我向服務(wù)員要打包盒，現(xiàn)在不少飯店的服務(wù)人員會主動提醒，感覺挺貼心的，在吃飽、吃好的同時也不浪費(fèi)?！闭图胰嗽诘昀镉貌偷念櫹壬鷮τ浾哒f。
舌尖上的浪費(fèi)
適度用餐，拒絕浪費(fèi)的觀念漸漸深入人心，但要在日常生活中時時處處做到杜絕浪費(fèi)，實(shí)屬不易。有的可能出于自身原因造成浪費(fèi)，也可能因?yàn)橥獠恳蛩囟粍拥禺a(chǎn)生浪費(fèi)。
在農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜區(qū)，正在挑選青菜的朱女士告訴記者，由于平時工作較忙，她總是每周末去超市大采購一次，有時由于沒有計劃，導(dǎo)致很多食物吃不完都浪費(fèi)了?！拔铱偸遣恍⌒木唾I多了，或者買完了沒想好怎么做就放著，最后很多都爛了，我前兩天剛?cè)恿艘淮硬??！?/p>
朱女士還發(fā)現(xiàn)家中冰箱、冰柜和櫥柜都比以前容量大，如果不定期整理，會有很多被遺忘的食材，“尤其是肉類冷凍食品，可能凍上就忘了，幾個月甚至一年都沒想起來吃，都過期或者變質(zhì)了；還有米面雜糧和菌菇類干貨，時間長了不新鮮會長蟲子，最后大多扔了?！?/p>
在走訪中，多位市民表示，自家中存在食物浪費(fèi)的問題，尤其是逢節(jié)假日親友聚會和婚慶活動，浪費(fèi)現(xiàn)象更加明顯。
點(diǎn)外賣成為年輕人的生活常態(tài)
指尖上的浪費(fèi)
在這個動動手指就能吃遍各色美食的時代，點(diǎn)外賣已成為越來越多人新的選擇。隨之而來的外賣食品浪費(fèi)現(xiàn)象也日益嚴(yán)重。
市民吳女士是位上班族，午餐常?？奎c(diǎn)外賣解決，“點(diǎn)了一碗麻辣燙，店就在離家不到200米的位置，到店里吃是13元一碗，外賣顯示12.9元，可是15元起送，我又加了一份3.5元的魚丸湊數(shù)。”以餐飲外賣為例，記者隨機(jī)搜索附近的餐飲店，起送費(fèi)絕大多數(shù)都顯示15元以上，對于食量小的人來說，需要“絞盡腦汁”再選一些飲料、雞蛋、配菜等進(jìn)行湊單，最終往往造成浪費(fèi)。
市民呂女士說，遇到點(diǎn)單達(dá)不到起送價的情況，要么就在同一家店鋪多買個東西，盡量湊夠，但有時如果起送價實(shí)在高的話，也會換一家。采訪中，市民表示，起送價“對單人下單很不友好”，當(dāng)遇到外賣食品不夠“起送價”時，多數(shù)市民會選擇“湊單”，也有市民表示“堅(jiān)決不湊單，寧可換一家”。
那么，外賣商家為何要設(shè)置起送價呢？記者走訪外賣餐飲商家集中的地段，一些連鎖經(jīng)營的餐飲負(fù)責(zé)人告訴記者，外賣起送價由總公司確定，店面只負(fù)責(zé)接單；一些個體經(jīng)營的商家表示，設(shè)置起送價主要跟成本相關(guān)。“20元的起送價是自己設(shè)的，因?yàn)樾〉瓯拘±。由掀脚_抽點(diǎn)，這樣算下來，如果不設(shè)到20元，是虧本的?！币患医?jīng)營快餐店的負(fù)責(zé)人說。
經(jīng)營餐飲企業(yè)近十年的李先生告訴記者，商家設(shè)置起送價、開展湊單滿減活動，主要考慮的是營運(yùn)成本、平臺抽成以及配送費(fèi)等因素。外賣商家單件商品利潤有限，如果消費(fèi)者下單件數(shù)少或總價金額太小，商家所獲利潤不足以涵蓋成本。因此，不論是設(shè)置起送價還是開展湊單滿減活動，一部分原因是減輕配送成本負(fù)擔(dān)，另一部分原因則是促銷，通過設(shè)計好的“差價”倒逼消費(fèi)者多點(diǎn)商品。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其實(shí)已經(jīng)有不少商家建立了免起送價的外賣模式。例如，以一家老品牌的餐飲店為例，每單收取6元配送費(fèi)，消費(fèi)者無論單點(diǎn)哪個食品，商家均可以配送。記者隨即登錄這家店的APP，發(fā)現(xiàn)即便單點(diǎn)標(biāo)價0.9元／包的天府椒麻香辣粉，只要另付6元配送費(fèi)就可以配送，消費(fèi)者不必再湊單，可以避免造成浪費(fèi)。
采訪中，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前消費(fèi)者習(xí)慣為商品買單，隨著市場不斷發(fā)展，也會慢慢習(xí)慣為服務(wù)買單。消費(fèi)者支付相應(yīng)配送費(fèi)來實(shí)現(xiàn)自由下單，必然是消費(fèi)趨勢，同時也避免了食品浪費(fèi)。（三明日報全媒體記者 吳佳霖）