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在閩南海蠣炸、醬油水花蛤的香味里，翔安一中迎來一場別開生面的“翔安百味秀文明我傳承”主題勞動技能大賽。本次活動以翔安一中八十周年校慶為契機(jī)，將“翔安百味”作為特色，組織學(xué)生親手烹制百道翔安特色菜，在煎炒烹炸間構(gòu)建起“勞動教育+文化傳承+餐桌文明”的創(chuàng)新實踐體系。
翔安一中學(xué)生展示自己動手做的翔安特色菜。（主辦方 供圖）
有創(chuàng)意：學(xué)校操場變成“廚藝競技場”
“海蠣煎需熱鍋冷油，薄餅皮要揉出‘筋骨’……”6月11日，翔安一中操場化身“廚藝競技場”，炸棗、地瓜粉、炒花蛤……眾多翔安特色菜一字排開，學(xué)生們以七耳海蠣、紫菜等食材烹制地道美食。
這場“翔悅杯”大賽設(shè)置“翔安百味·來斗陣”廚藝比拼與勞動達(dá)人食材處理挑戰(zhàn)賽。在廚藝比拼環(huán)節(jié)，參賽的同學(xué)正合力烹制數(shù)十道地道翔安菜。七年級3班學(xué)生陳子垚制作了芋頭餅，她告訴記者，翔安的檳榔芋非常著名，芋頭餅、芋頭糕、芋頭泥還是不少米其林星級餐廳的名菜。在剝玉米、剝花生限時競賽中，林同學(xué)5分鐘剝出320克花生仁，他展示成果時說：“從前視勞動為任務(wù)，如今發(fā)現(xiàn)剝花生的速度中亦蘊(yùn)含‘勞動智慧’。”
“作為校慶系列活動，本次賽事旨在增強(qiáng)學(xué)生勞動意識、食品安全意識與厲行節(jié)約意識。學(xué)子以雙手復(fù)刻百道家鄉(xiāng)風(fēng)味，既是以‘百味’致敬學(xué)校八十年育人傳承，更展現(xiàn)了我校兼具傳統(tǒng)底蘊(yùn)與時代活力的辦學(xué)特色。”翔安一中校長張炳贊表示，自1945年創(chuàng)辦以來，學(xué)校以“誠勤毅敏”為校訓(xùn)，將勞動教育融入“五育并舉”，構(gòu)建“生活即課堂、實踐促成長”的教育生態(tài)，讓學(xué)生在烹制海蠣煎等傳統(tǒng)美食時，感受文化自信與勞動之美。
翔安一中總務(wù)科副科長紀(jì)進(jìn)榮現(xiàn)場解讀“食物背后的故事”，吸引了不少人的注意。“海蠣煎象征豐收，芋包寓意團(tuán)圓，學(xué)生包制五香卷時，指尖觸碰的是百年飲食智慧。”他告訴記者，除了現(xiàn)場制作翔安百味，學(xué)校還組織了主題研學(xué)，師生共同完成了深入解構(gòu)翔安美食文化的研學(xué)報告。
有想法：
區(qū)域品牌賦能食安創(chuàng)新實踐
據(jù)悉，“翔安百味”作為翔安區(qū)重點打造的區(qū)域公共美食品牌，整合了傳統(tǒng)小吃、特色農(nóng)產(chǎn)品與餐飲文化，成為推動特色消費、助力鄉(xiāng)村振興的標(biāo)桿案例。
活動特別設(shè)置“食安知識問答”環(huán)節(jié)，將“生熟食材分類存放”“文明用餐‘三不’原則”等規(guī)范變成互動闖關(guān)題。翔安區(qū)市場監(jiān)管局馬巷市場監(jiān)管所所長胡偉明介紹，此次是“翔安百味”以“校園版”煥新亮相，一方面，學(xué)生通過親身參與勞動教育，樹立尊重勞動、節(jié)儉惜食的觀念；另一方面則是通過實踐感受百年飲食智慧和傳統(tǒng)文化魅力的過程。
在展示專區(qū)，學(xué)生以冬瓜、胡蘿卜雕刻“廈門市翔安第一中學(xué)80周年”字樣與“光盤行動”標(biāo)語造型，將“文明餐桌”“食品安全”教育轉(zhuǎn)化為藝術(shù)創(chuàng)作素材。廈門市團(tuán)餐供應(yīng)鏈協(xié)會秘書長廖學(xué)京介紹，活動創(chuàng)新打造“勞動實踐+文化傳承+食安教育+文明餐桌”四位一體模式，學(xué)生烹制的每道菜需通過“色、香、味、盤、文明”五項評分，其中文明擺盤要求使用可降解餐具，餐后處理環(huán)節(jié)需分類回收廚余垃圾。
這場活動也是廈門市倡導(dǎo)“文明用餐”與“食品安全”創(chuàng)新實踐的一個縮影。據(jù)市商務(wù)局介紹，今年來，廈門市圍繞“光盤行動”“公筷公勺”“適量點菜”“綠色限塑”等文明餐桌重點，持續(xù)創(chuàng)新傳播形式與場景化宣傳。
多年來，廈門市商務(wù)局發(fā)揮食悅集團(tuán)等團(tuán)餐企業(yè)作用，同步推動文明餐桌進(jìn)校園，與學(xué)校教學(xué)特色緊密結(jié)合，通過“教育一個學(xué)生、影響一個家庭、帶動整個社會”的傳導(dǎo)效應(yīng)，夯實文明餐桌社會基礎(chǔ)。目前相關(guān)活動已走進(jìn)廈門市翔安第一中學(xué)、廈門實驗小學(xué)、教科院附屬小學(xué)、東渡小學(xué)、華昌小學(xué)、東渡第二小學(xué)、天安小學(xué)、湖里中心小學(xué)、康樂第二小學(xué)、新翔小學(xué)、滄江科技小學(xué)、湖里中學(xué)、廈門外國語瑞景分校、禾山中學(xué)、蔡塘學(xué)校、湖里實驗中學(xué)等。（廈門文明網(wǎng) 廈門日報記者 沈彥彥）