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端午節(jié)包粽、食粽，是中國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫做角黍、粽籺、筒粽，其由來(lái)久遠(yuǎn)，花樣繁多。總體上說(shuō)，各地人民過(guò)端午節(jié)的習(xí)俗大同小異，而端午節(jié)包粽子、吃粽子，古往今來(lái)，中國(guó)各地都一樣 。古粽籺早在春秋時(shí)期就已出現(xiàn)，最初是用來(lái)祭祀祖先和神靈；到了晉代，成為端午節(jié)慶食物。
李時(shí)珍在《本草綱目》也有類似記載：“俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉心之形，故曰粽、曰角黍。還多用糯米矣。今俗五月五日以為節(jié)物相饋送?！钡搅颂扑螘r(shí)代，粽子已成為節(jié)日和民間四季出現(xiàn)于市場(chǎng)的美味食品。唐代詩(shī)人鄭谷“諸鬧漁歌響，風(fēng)和角黍香”的詩(shī)句，反映了當(dāng)時(shí)吃粽子已成為一種普遍現(xiàn)象。唐明皇吃了一種“九子粽”之后也贊不絕口，“四時(shí)花競(jìng)巧，九子粽爭(zhēng)新。”古城長(zhǎng)安有專門制作經(jīng)營(yíng)粽子的店，且技藝也相當(dāng)高。當(dāng)時(shí)粽子餡已有多種果仁，其味比只有黍米好多了。
到了宋代，市場(chǎng)上有“巧粽”出售。還有“艾香粽子”，是用艾葉浸米做的。陸游的“盤中共解青菰粽，哀甚將簪艾一枝”指的就是“艾香粽子”。明弘治年間，用蘆葉裹粽子，粽餡也多了，有蜜糖、豆沙、豬肉、松仁、棗子、胡桃等等。
到了乾隆年間，林蘭癡《邗上三百吟》中有“火腿粽子”一條。這種粽子流傳至今。
時(shí)至今日，粽子經(jīng)過(guò)千百年來(lái)的發(fā)展，品種越來(lái)越豐富多彩，用流行語(yǔ)來(lái)說(shuō)就是，“可鹽可甜，可方可圓”。從用米上看，大體可分為三類：一是純米粽子，陜西人叫“蜂蜜涼粽子”；二是有餡的粽子，即依不同地區(qū)的習(xí)俗，有豆沙、棗泥、芝麻等餡心；三是夾果粽子，一般以棗、栗、柿、銀杏等分別與糯米包裹而成。從地域上看，粽子還有南北之分：江南粽以寧波、蘇州等地的最負(fù)盛名，其餡心多為豆沙、棗泥、咸肉、火腿、油脂等；北方以北京江米小棗粽子為佳，其餡心以小棗果脯等最為常見(jiàn)。從形狀上看，各地粽子有三角、四角、枕頭形的，還有形若小寶塔的。